Recepten
Hieronder vindt u lekkere gerechten met Old Amsterdam kaas. Tip: door de zoekfunctie te gebruiken vindt u voor elke gelegenheid een geschikt recept. U kunt de recepten printen en bewaren. Eet smakelijk!
Crespelle met asperges
Crespelle zijn een Italiaanse variant voor onze pannenkoeken en worden vaak als voorgerecht geserveerd.
Ingrediënten voor 12 stuks:
- * 200 g bloem
- * 3 eieren
- * 2 ½ dl melk
- * mespunt zout
- * boter om te bakken
- * Voor de vulling:
- * 150 g gare asperges
- * 20 g boter
- * 1 eetlepel bloem (afgeschud)
- * ½ dl kookvocht van de asperges of groentebouillon
- * ¾ dl melk
- * 2 hard gekookte eieren
- * 100 g gekookte ham
- * zout
- * peper
- * 2 eetlepels in reepjes gesneden basilicum
- * 12 plakken Old Amsterdam
- * Boter om in te vetten
- * 50 g geraspte Old Amsterdam
Hoe maak je het:
Zeef de bloem in een kom en klop de eieren en de melk erdoor en nog eens 1 dl water. Voeg wat zout toe en laat het beslag 1 uur staan. Bak er dan 12 fl ensjes van. Snijd de asperges in stukjes. Smelt de boter en voeg de bloem toe. Laat de bloem 1 minuut zachtjes bakken en voeg dan geleidelijk en onder roeren het kookvocht of de bouillon en de melk toe. Blijf roeren tot de saus kookt. Leg de stukjes asperges in de saus. Pel de eieren en snijd ze in stukken. Snijd de ham in blokjes en schep de eieren en de ham door de saus. Voeg zout, peper en het basilicum toe. Leg op elk fl ensje een plak kaas en verdeel de vulling erover. Rol de fl ensjes op of sla ze dubbel en leg ze in een beboterde ovenvaste schaal. Bestrooi de bovenkant met de geraspte kaas en schuif de schaal in een voorverwarmde oven van 180 °C. Laat 20 minuten bakken.
