Recepten
Hieronder vindt u lekkere gerechten met Old Amsterdam kaas. Tip: door de zoekfunctie te gebruiken vindt u voor elke gelegenheid een geschikt recept. U kunt de recepten printen en bewaren. Eet smakelijk!
Spinaziesoep met Old Amsterdam balletjes
Old Amsterdam en spinazie hebben iets met elkaar gemeen: het zijn allround talenten in de keuken. In dit recept worden ze met elkaar gecombineerd.
Ingrediënten 4 personen:
- * 125 g Old Amsterdam
- * 90 g boter
- * 60 g bloem
- * 2 eierdooiers
- * Zout
- * Peper/rode peper
- * Nootmuskaat
- * 500 g spinazie
- * ½ liter groentebouillon (instant)
- * 4–6 el witte wijn
- * 1 bekertje crème fraîche (150 g)
Hoe maak je het:
Old Amsterdam fijn raspen en 60 g zachte boter, bloem en de eierdooiers erdoorheen kneden. Kruiden met zout, peper en nootmuskaat, er een rolletje van maken en op een koele plaats zetten. De spinazieblaadjes uitzoeken en de steeltjes en grote bladnerven verwijderen, de spinazie goed wassen en fijn snijden. De spinazie stoven in het restje boter. Bouillon erbij gieten en ongeveer 20 minuten laten koken met het deksel erop. De spinazie kruiden. Ondertussen de kaasrol in 20 sneetjes snijden en met behulp van een theelepeltje in balletjes rollen, 20 minuten garen in licht kokend water. Witte wijn en crème fraîche door elkaar roeren, bij de soep gieten en eventueel nakruiden. Kaasballetjes bij de soep doen, ongeveer 5 tot 10 minuten op een laag vuurtje laten koken en vervolgens op smaak brengen. De soep bestrooien met gemalen rode peper wanneer deze klaar is.
