Mosterd heeft zich natuurlijk ruimschoots bewezen naar kaas. Deze zelfgemaakte variant is een tikje zuurder en de anijsachtige dragon geeft een fris accent aan de Old Amsterdam
Doe de mosterdzaadjes met de azijn in een kom en laat ze een nacht staan. Kook een weckpotje uit en maak dit goed droog met een schone doek. Doe het mosterdzaadmengsel in de keukenmachine en voeg de kurkuma, de suiker, de dragon en zout en peper toe. Laat de machine 5 minuten draaien voor een grove mosterd of nog iets langer voor een gladdere mosterd. Schep de mosterd in de gesteriliseerde pot. Je kunt ’m meteen al eten, maar hij wordt lekkerder na een paar dagen rust.
