Panzanella (broodsalade) is oorspronkelijk een voorgerecht uit de Italiaanse keuken van oud brood, doordrenkt met gesneden tomaat, gekruid met basilicum en vinaigrette. Wij hebben er een twist aan gegeven met perzik en chunky croutons van Old Amsterdam. Heerlijk als bijgerecht bij een lekkere borreltafel of zoals het hoort, als voorgerecht.