Flammkuchen, de dunne Elzasser plaatkoek die je traditioneel met crème fraîche, uien en spek eet, kun je natuurlijk beleggen zoals je op dat moment wilt. Van deze flammkuchen in Italiaanse stijl slaan de vlammen je uit de oren. ’Nduja is een pittige spread van gekruid varkensvlees uit het Zuid-Italiaanse Calabrië die uitstekend combineert met de ziltige Old Amsterdam.