Vijgen met gegrilde aubergine
Dit tapas gerechtje met geraspte Old Amsterdam is makkelijk te maken en ontzettend lekker! Het ziet er feestelijk uit en ideaal voor de perfecte borrelavond.
Terug naar het overzicht
Bereiding
Snijd de aubergine in 8 ronde plakken van een ½ cm dikte. Bestrijk de plakken met olijfolie en bestrooi ze met peper en zout. Gril of bak ze tot ze zacht en gaar zijn. Snijd de vijgen doormidden en verwijder het harde steeltje. Leg de plakken aubergine op een bord, verdeel de rucola erover en leg op iedere plak een halve vijg. Steek prikkers in de hapjes, besprenkel ze met honing en bestrooi ze met Old Amsterdam.